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酒店体验师---鲍鱼公主

鲍鱼是何物相信大家都知道,但是要说到“鲍鱼公主”您知道是什么吗?

鲍鱼公主是近几年高档酒店推出的一个新职位。她不是厨师,在酒店里,她有着自己特殊的称呼-鲍鱼公主。客人点了鲍鱼、鱼翅等高级食材,有时难免对烹饪工序不太放心,“鲍鱼公主”就是负责当场对鲍鱼进行烹饪加工,属于“明厨”。

由于这个高端职位具有一定的表演性质,需要形象气质和业务俱佳,因此女厨师被称为“公主”,男厨师则被称为“王子”。他们的工资也是让我们可怜的打工仔望而生畏的。

鲍鱼公主现在已经是鲍鱼房的行家,材料的原产地在哪里、是什么种类、质地好与不好,怎样掌握火候,她们都能说得头头是道:“看鲍鱼好不好,要看它的形状完不完整,越靓的鲍鱼,泡水的时间越短,煮透用的时间越短。一般鲍鱼以吉品鲍最好,但要看货源,而且鲍鱼以头数计,头数越少,鲍鱼就越大,质地就越靓。而鱼翅要选翅头小、翅针密、翅针粗、颜色金黄的。鱼翅有金勾翅、大牙翅等不同种类。”

所以小编觉得酒店体验师是继旅游体验师、美食体验师之后,更让我们年轻人比较憧憬的一个新“职业”呦~

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